以色列食物回收運(yùn)動挽救“舌尖上的浪費(fèi)”

【他山之石】

以色列食物回收運(yùn)動挽救“舌尖上的浪費(fèi)”

夕陽西下，在以色列中部城市特拉維夫的卡梅爾市場，已臨近攤販關(guān)門時間，一些年輕人在回收未能售出的蔬菜水果。他們并非經(jīng)濟(jì)拮據(jù)，而是食物回收運(yùn)動的志愿者。

糧食浪費(fèi)是世界許多國家面臨的共同問題，以色列也不例外。致力于減少食物浪費(fèi)的以色列非營利組織勒克特以色列2019年發(fā)布的一份報(bào)告顯示，以色列平均每年浪費(fèi)的食物約250萬噸，價(jià)值約55億美元，約占所有食物產(chǎn)量的35%。其中，以色列的普通家庭年均浪費(fèi)價(jià)值約890美元的食物。

不過，近年來，以色列社會各界發(fā)起的食物回收運(yùn)動取得了一定的效果。他們通過回收水果、蔬菜、面包等食物并分配給有需要的民眾，減少了食物浪費(fèi)，許多志愿者參與其中。

以色列非營利組織拉泰特就是參與食物回收運(yùn)動的多個組織之一。該組織與以色列180個地方機(jī)構(gòu)合作，為超過20萬以色列人提供食物援助，其中絕大多數(shù)食物從餐廳、超市、農(nóng)戶手中直接回收。

拉泰特總裁兼創(chuàng)始人吉勒斯·達(dá)爾蒙說，以色列大約25萬個家庭面臨比較嚴(yán)重的食物短缺情況，但同時，“旅館、公司食堂、軍隊(duì)基地等每日剩余大量的食物”，該組織志愿者們會努力收集這些食物并分發(fā)給有需要的人。

在食物回收運(yùn)動中，受益的不僅有收到食物的人，因填埋廢棄食物引發(fā)的垃圾處理及土壤污染問題也能得到緩解。食物廠商和超市餐廳等同樣獲益，因?yàn)樗鼈儾恍枰紤]剩余食物后續(xù)處理和銷毀問題。同時，根據(jù)以色列相關(guān)法律，食物捐贈可抵稅?？梢哉f，食物回收運(yùn)動實(shí)現(xiàn)“共贏”，受到相關(guān)方歡迎。

新冠疫情當(dāng)前，糧食安全問題加劇，以色列超過20%的人口處于失業(yè)狀態(tài)，食物回收運(yùn)動的重要性更加凸顯。

勒克特以色列創(chuàng)始人兼董事長約瑟夫·吉特勒表示，該機(jī)構(gòu)今年以來回收及分發(fā)的食物與去年同期相比增加了20%，疫情發(fā)生以來，已向有需要的人提供了180萬份熱餐和1.4萬噸蔬菜水果。其援助對象除了傳統(tǒng)的經(jīng)濟(jì)困難家庭以外，還涵蓋了隔離中的民眾以及老年人等疫情高風(fēng)險(xiǎn)群體。

達(dá)爾蒙介紹，新冠疫情發(fā)生以來，拉泰特接收到的求助電話比此前增加了近一倍，“疫情增加了人們對糧食援助的需求”。

達(dá)爾蒙認(rèn)為，以色列的食物回收和救助運(yùn)動才剛剛起步，可以做的還很多。許多有食物浪費(fèi)的地方想捐贈食物，但缺少途徑。達(dá)爾蒙表示，可以通過應(yīng)用程序等技術(shù)解決方案，幫助有剩余食物者與需要接受援助者建立聯(lián)系。

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