母親的味道

【我的父親母親】

母親的味道

■ 陳玉障

自離開(kāi)家鄉(xiāng)到縣城工作后，很少有時(shí)間陪伴在父母身邊。每次回老家，也都是匆匆地回，又慌慌地離開(kāi)。對(duì)于我，母親不會(huì)說(shuō)很多溫柔的話，只會(huì)默默地給我準(zhǔn)備一些小米、白面和特產(chǎn)。每次將要離開(kāi)家時(shí)，她都會(huì)給我做最?lèi)?ài)吃的豬肉粉條大鍋菜。雖然很普通，卻滿含著母親的關(guān)懷和疼愛(ài)。

前些日子，我回農(nóng)村老家參加了一場(chǎng)侄兒的婚禮，雖然不是城里豪華車(chē)隊(duì)和豪華宴席打造出來(lái)的婚禮，但我相信最熱鬧、最傳統(tǒng)的婚禮還是在鄉(xiāng)村。即使宴席只是站著或蹲著吃一碗久違的“大鍋菜”，也使我記住了鄉(xiāng)鄰們淳樸的熱情和喜氣，品嘗了鄉(xiāng)村喜慶的原始意味，更想起了母親做的大鍋菜。

我的家鄉(xiāng)位于冀南農(nóng)村，地處丘陵區(qū)域。上世紀(jì)80年代初期，改革春風(fēng)拂過(guò)漳河古道，沒(méi)有了生產(chǎn)隊(duì)時(shí)期的種種羈絆，農(nóng)民多種經(jīng)營(yíng)，自主種植，根據(jù)丘陵地帶的特點(diǎn)，大面積種植紅薯。每當(dāng)秋末冬初的日子，刨紅薯就成了老家農(nóng)村的一道風(fēng)景。勤勞的父輩們車(chē)?yán)晨?，將紅薯運(yùn)到家里，經(jīng)過(guò)磨粉、過(guò)籮、曬芡等工序，就等著冬天下粉條了。而粉條便是吃大鍋菜的主要食材。從兒時(shí)起就記得家鄉(xiāng)有個(gè)習(xí)俗，每逢年節(jié)廟會(huì)、婚喪嫁娶擺宴席，最后少不了的，便是這大鍋菜了。

大鍋菜，俗稱(chēng)“熬菜”，很多人都喜歡吃。尤其是農(nóng)村趕會(huì)時(shí)，一些城里人最?lèi)?ài)湊這個(gè)熱鬧。其實(shí)，大家“醉翁之意不在酒”，就是想酣暢淋漓地吃一碗地道的大鍋菜。做大鍋菜需要把各種食材放在一起使勁熬，熬上一兩個(gè)鐘頭，湯汁濃郁，色香味俱佳。大鍋菜的主要食材是豬肉、粉條、豆腐和海帶，這四樣必不可少，其它諸如冬瓜、白菜、茄子、土豆、木耳之類(lèi)，可以隨便配。熬燉中各種菜互相沾光借味，雜而不亂，多卻不瑣碎。大鍋菜，顧名思義，就是用大鐵鍋?zhàn)龅臓Z菜，一般是直徑比較大的鐵鍋，適合幾十人乃至上百人共同用餐。用餐時(shí)大家說(shuō)說(shuō)笑笑，既接地氣，又添風(fēng)趣，實(shí)在是一種享受。

在我的印象中，母親做的大鍋菜是我感覺(jué)最好吃的。母親做的大鍋菜僅僅是白菜粉條和豆腐丸子，加入幾樣調(diào)味品，隨著煤火的慢慢熬燉，那個(gè)菜的香氣除貫穿我們家整個(gè)屋子外，還沿著敞開(kāi)的窗戶直飄到大街上。我的家庭是一個(gè)大家庭，每逢春節(jié)兄弟姐妹總會(huì)聚在一起，陪父母過(guò)年。吃著香噴噴的大鍋菜，聽(tīng)著父母說(shuō)著家長(zhǎng)里短的事情，其樂(lè)融融。那時(shí)，日子雖然過(guò)得并不好，但母親總能用自己的一雙巧手，把看似普通的飯菜做成一頓好吃而令人回味的美味佳肴。記得有一次單位派人下鄉(xiāng)駐村，中午我領(lǐng)著十幾個(gè)同事去家里吃飯，母親就做了一大鍋菜當(dāng)作招待飯。看著同事們爭(zhēng)先恐后地埋頭吃著，好像吃完飯要去干一件驚天動(dòng)地的大事情一樣，我也感到一絲欣慰。一位女同事一氣吃下兩碗，有點(diǎn)不好意思地笑著說(shuō)，大娘做的大鍋菜太好吃了。我說(shuō)，只要你們喜歡吃，我娘就會(huì)高興的。

自從常居縣城之后，已經(jīng)20多年沒(méi)有吃過(guò)這種具有濃郁家鄉(xiāng)風(fēng)味的宴席了。如今，吃南北大菜、燒烤火鍋如同家常便飯。但無(wú)論怎樣吃，總是找不回母親做的大鍋菜那特有的味道。雖然那只是一道再普通不過(guò)的農(nóng)家菜，卻有著母親放進(jìn)去的濃濃的親情。

（作者單位：河北省磁縣財(cái)政局）

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