江蘇宜興：打造“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶” 把好食堂安全關(guān)

江蘇宜興：打造“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶” 把好食堂安全關(guān)

■ 本報(bào)記者 耿丹丹

  通 訊 員 嚴(yán)雅鍶

“我是一名孩子家長(zhǎng)，更是一名特別監(jiān)督員?！苯K省宜興市市民李女士說(shuō)，“我們通過(guò)明廚亮灶工程，實(shí)時(shí)查看學(xué)校食堂的情況，進(jìn)行監(jiān)督。”

李女士所說(shuō)的明廚亮灶工程是宜興市打造的“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)。

“學(xué)校食堂和養(yǎng)老機(jī)構(gòu)業(yè)態(tài)特殊，即使前端監(jiān)控安裝到位，食堂就餐人員、學(xué)生家長(zhǎng)和老人親屬也無(wú)法實(shí)時(shí)觀看制作過(guò)程，前端監(jiān)控?cái)?shù)據(jù)利用率低?！币伺d市市場(chǎng)監(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹道，“在充分調(diào)研論證的基礎(chǔ)上，考慮實(shí)際情況，我們提出‘明廚亮灶+智慧化監(jiān)管’，即食品安全視頻監(jiān)控系統(tǒng)建設(shè)。”

考慮到學(xué)校、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂后廚食品安全涉及全市人民的切身利益，以及食品安全監(jiān)管的特殊性，宜興市于2018年8月啟動(dòng)“全市學(xué)校、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食品安全視頻監(jiān)控建設(shè)項(xiàng)目”。

同年8月底，宜興市食品安全視頻監(jiān)控系統(tǒng)建設(shè)項(xiàng)目一期工程招標(biāo)公告發(fā)布。項(xiàng)目預(yù)算為620萬(wàn)元。公告顯示，該系統(tǒng)覆蓋了207所學(xué)校1450套視頻采集設(shè)備，28家養(yǎng)老機(jī)構(gòu)150套視頻采集設(shè)備。

同年9月，項(xiàng)目招標(biāo)完成。中國(guó)電信股份有限公司無(wú)錫分公司以598萬(wàn)元成為中標(biāo)供應(yīng)商，服務(wù)期5年。10月，項(xiàng)目進(jìn)入建設(shè)階段。2019年1月，項(xiàng)目上線試運(yùn)行。2019年5月，多所新增學(xué)校納入項(xiàng)目。最終該項(xiàng)目覆蓋了全市217家學(xué)校（含幼托機(jī)構(gòu)）、28家養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂。“我們的系統(tǒng)不斷充實(shí)擴(kuò)大。2020年我們又申請(qǐng)追加58萬(wàn)元。項(xiàng)目目前已接入視頻探頭1790套，項(xiàng)目總投資達(dá)到656萬(wàn)元?！鄙鲜鲐?fù)責(zé)人表示。

最終，該項(xiàng)目實(shí)現(xiàn)全市所有學(xué)校（含幼托機(jī)構(gòu)）后廚食品安全視頻遠(yuǎn)程監(jiān)管，且根據(jù)市場(chǎng)監(jiān)管總局《餐飲服務(wù)明廚亮灶工作指導(dǎo)意見(jiàn)》要求，探頭覆蓋粗加工區(qū)、烹飪區(qū)、備餐間、消毒間、主副食倉(cāng)庫(kù)五個(gè)區(qū)域，基本實(shí)現(xiàn)后廚加工遠(yuǎn)程全過(guò)程視頻監(jiān)管。

據(jù)了解，視頻數(shù)據(jù)除了接入市場(chǎng)監(jiān)督管理局?jǐn)?shù)據(jù)中心，也接入了教育局、各學(xué)校的總務(wù)辦及學(xué)校、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)門衛(wèi)展示區(qū)。同時(shí)，按照全市公共安全視頻監(jiān)控建設(shè)聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用工作要求，視頻接入了全市公共安全視頻監(jiān)控平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)了數(shù)據(jù)共享和聯(lián)網(wǎng)運(yùn)用。

系統(tǒng)建好了，僅僅是開(kāi)始。該項(xiàng)目借助前端監(jiān)控圖像采集等信息化技術(shù)，實(shí)現(xiàn)餐飲食品加工全過(guò)程的視頻監(jiān)管，主管部門、監(jiān)管部門可以通過(guò)VPN專線調(diào)用實(shí)時(shí)監(jiān)控平臺(tái)或存儲(chǔ)平臺(tái)數(shù)據(jù)進(jìn)行線上巡查監(jiān)管，一旦發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，立即“截圖”派單給屬地分局，屬地分局執(zhí)法人員接單“帶圖”到現(xiàn)場(chǎng)處置，及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品安全風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，大大提高了檢查的針對(duì)性，擴(kuò)大了檢查的覆蓋面，進(jìn)一步規(guī)范了學(xué)校食堂操作流程，降低食品安全事故率。

“未來(lái)，我市計(jì)劃實(shí)現(xiàn)全市餐飲機(jī)構(gòu)、大中型食品生產(chǎn)企業(yè)、餐飲配送單位的生產(chǎn)車間、大型商超食品存儲(chǔ)倉(cāng)庫(kù)視頻監(jiān)控建設(shè)、聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用及數(shù)據(jù)共享全覆蓋，為全市食品安全監(jiān)管工作提供強(qiáng)有力的技術(shù)支撐。”上述負(fù)責(zé)人表示。

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