茶事

【繽紛世界】

茶事

■ 柳艷柏

茶又謂之“苦荼”。陸羽的《茶經(jīng)》謂之“南方之嘉木也”。古代有五六種稱謂，如“荼、槚、茗”等，古代神農(nóng)氏嘗百草，遇毒以茶解之，所以茶也與“查”同音。

我對(duì)茶葉最初的印象大概來(lái)自我的母親。上世紀(jì)80年代分田到戶以后，我家也分到了兩分地的茶園。母親總在秋天帶我們來(lái)到茶園中勞作，薅草松土，在茶蔸的下面挖個(gè)小洞，把農(nóng)家肥施進(jìn)去，又在上面用土把它覆蓋上，然后我們就好像把這件事忘記了一樣。來(lái)年的春天，正是“草長(zhǎng)鶯飛二月天，拂堤楊柳醉春煙”的季節(jié)，而洞庭湖的春天總是濕漉漉的，綿綿的春雨下個(gè)不停，在春風(fēng)春雨的呼喚下，我們家的茶葉都冒出嫩綠的芽。母親總在清明節(jié)前后帶我們?nèi)ド缴霞腊葑嫦龋俚轿覀冏约业牟鑸@，領(lǐng)著姐姐、弟弟和我一起上陣，把還像一只只雀舌一樣的嫩嫩的茶葉采摘下來(lái)，放到背簍中。調(diào)皮的我總是在采茶葉的過(guò)程中偷偷放一兩片茶葉到口中，茶葉在口中慢慢嚼碎，先是微微的苦，再是沁心的甜。母親看到了，總是要罵我一場(chǎng)：“小孩子，不能呷茶葉了，呷了茶葉皮膚變黃?！蹦赣H的話嚇得我直吐舌頭，但背著母親，我忍不住又偷偷地放了一片茶葉到口中?！拔襾?lái)顧渚源，得與茶事親。氓輟耕農(nóng)耒，采采實(shí)苦辛?！碧拼?shī)人袁高覺(jué)得采茶很是辛苦，孩提時(shí)代的我，卻覺(jué)得好玩。

茶葉采摘回來(lái)以后，母親叫姐姐燒開(kāi)水，我們把茶葉倒入腳盆中，母親用開(kāi)水澆上，待變涼以后，就叫姐姐洗干凈腳，用腳去踩茶葉。茶葉變軟變細(xì)以后，姐姐的腳也變成了褐黃色。母親把茶葉撈出來(lái)瀝干水分，放到盤箕中揉搓，茶葉變成了條索狀，水分也差不多擠干了，就把茶葉攤在盤箕中。春天的好日頭，茶葉兩三天就曬得干干的，母親找來(lái)干凈的塑料袋，把干燥得可以隨時(shí)折斷的茶葉收藏起來(lái)。家里來(lái)客人時(shí)，母親就用新鮮的茶葉，加上鉸碎的川芎，還有老家特有的茶椒，泡上大半盅的水，端給客人喝。客人先把盅里的水喝完，再用手指把茶葉夾到口中，嚼碎后吃掉。

讀小學(xué)以后，我們的勞動(dòng)課就成了幫學(xué)校采摘茶葉。學(xué)校建在舊坡嶺上，舊坡嶺南邊的山上有學(xué)校100多畝的茶園。實(shí)際上，我們采摘茶葉的時(shí)候，按現(xiàn)在的觀念都已過(guò)了采摘的季節(jié)，但學(xué)校還是組織我們把又肥又大的茶葉采摘回來(lái)，然后打包運(yùn)走。后來(lái)我們才知道，這些茶葉被運(yùn)到了臨湘的磚茶廠，做成茶磚，遠(yuǎn)銷內(nèi)蒙古、新疆等地。再后來(lái)我們才知道，臨湘的黑磚茶在遙遠(yuǎn)的大西北很受歡迎，臨湘的茶葉在古代的茶馬古道上有著響當(dāng)當(dāng)?shù)牡匚弧?/p>

工作以后，我對(duì)茶葉的認(rèn)識(shí)也更進(jìn)了一步。通過(guò)陸羽的《茶經(jīng)》以及后來(lái)的《續(xù)茶經(jīng)》，我才知道中國(guó)的茶葉分綠黃黑白紅等品種，也知道了茶葉有發(fā)酵茶和不發(fā)酵茶之分。更有甚者，我還知道了貴州有一種蟲(chóng)茶，以一種專吃樹(shù)葉子的蟲(chóng)子的屎做成的茶葉，有著清肝明目解涼的功效?，F(xiàn)在的社會(huì)，茶的品種也出現(xiàn)了千姿百態(tài)的變化，比如花茶，藥食同源，用各種植物做成的茶。但在千萬(wàn)個(gè)茶葉品種中，我更喜歡的是綠茶，在《茶經(jīng)》等書中，有產(chǎn)自岳陽(yáng)的北港毛尖、君山毛尖，寧鄉(xiāng)的溈山毛尖，衡陽(yáng)的衡陽(yáng)毛尖，都是極好的綠茶。近幾年我也品一品黃金茶以及浮梁的明前毛尖、江西的狗牯腦等，入口極爽，有著春天的味道，回甘也極有韻味。這也許是我對(duì)綠茶的情有獨(dú)鐘。當(dāng)然，無(wú)論是哪個(gè)品種的茶，我們都能從中品出百味人生。

品茶是一種慢時(shí)光，我們的時(shí)光總是回不去的，但我們的回憶總可以像放電影一樣。遠(yuǎn)離故鄉(xiāng)多年，留在我記憶深處最好的茶，是母親用家鄉(xiāng)的井水燒開(kāi)后泡的一杯釅釅的川芎椒子茶，既健康又滿是春天的芬芳。

（作者單位：國(guó)鼎和誠(chéng)項(xiàng)目管理集團(tuán)有限公司）

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