甜味濃郁的嶺南糖水

【舌尖上的鄉(xiāng)愁】

甜味濃郁的嶺南糖水

廣東人熱愛(ài)糖水，因?yàn)樗粌H僅是一種味覺(jué)的享受，更是一種情感的表達(dá)和一種生活的態(tài)度

■ 葉紫珊

午時(shí)，太陽(yáng)高懸，我踏著青石板，沿著蜿蜒的小巷，為追隨那熟悉而誘人的甜香，步入了鐘情已久的一家糖水鋪。

在這里，空氣中處處彌漫著糖的甜香，與冬日的微風(fēng)交織后，仿佛將甜蜜的滋味瞬間纏繞于心尖，溫暖又讓人沉醉。這家老字號(hào)糖水鋪，隱藏在煙火氣息濃厚的巷子里。招牌上的幾個(gè)大字“松記糖水鋪”仿佛就是時(shí)間的見(jiàn)證者，默默訴說(shuō)著它的傳承故事。店內(nèi)，是老板親手砌成的爐子，爐子微弱的火光映在老板的笑容上，溫暖而親切。爐子上，一桶桶糖水在保溫著，一打開(kāi)蓋子，一股蒸汽瞬間就會(huì)騰起，散發(fā)出不同的香氣。

廣東的糖水文化，源自嶺南的甘蔗田間。在舊時(shí)的廣州，街頭巷尾常有小販在販賣糖水，他們或是擺攤或是挑擔(dān)，從清晨到深夜，常賣的是綠豆沙、芝麻糊、杏仁茶等基礎(chǔ)種類。隨著時(shí)光流轉(zhuǎn)，現(xiàn)在的糖水種類越來(lái)越多，讓人目不暇接。

廣式糖水，不只是甘甜的潤(rùn)喉之物，更是廣東人的情感寄托和生活哲學(xué)。糖水里的食材，有的能止咳潤(rùn)肺；有的能清熱解毒；有的甚至能安神助眠。每一碗糖水背后，都有著一段家傳的秘方，隱藏著關(guān)于健康與養(yǎng)生的古老智慧。

當(dāng)老板端來(lái)那一碗芋頭西米露時(shí)，一瞬間，香甜的氣息撲面而來(lái)。碗中的西米如同珍珠般圓潤(rùn)透亮，芋頭塊則像是沉浸在露水中的寶石，發(fā)著淡紫的光。我輕輕舀起一塊芋頭送入口中，那芋頭的香甜與西米的香滑在口中緩緩融合，每一粒西米仿佛在舌尖上優(yōu)雅地展開(kāi)了舞姿。

若是感到膩了，不妨來(lái)一碗綠豆沙糖水。它清新的味道如同一股清泉，在舌尖上輕輕流淌。碗中的綠豆沙色澤翠綠透亮，舀起一勺，細(xì)膩溫潤(rùn)，仿佛是初夏的微風(fēng)輕拂過(guò)水面，蕩起了微微波紋，讓人回味無(wú)窮。回味間，那種清涼的感覺(jué)從舌尖緩緩蔓延至心底，留下的只有涼意和滿足。

在糖水鋪里，每一種糖水都有它獨(dú)特的風(fēng)味。紅豆沙像落日中的余暉，溫暖而富有活力；花生糊像一幅深秋的畫(huà)卷；糖水和黑芝麻糊則帶來(lái)了濃濃的甘甜與濃烈的香氣，仿佛是生活中的一抹亮色，就像廣東人的生活，甘甜中不失風(fēng)味，溫柔中不失力度。

廣東人熱愛(ài)糖水，因?yàn)樗粌H僅是一種味覺(jué)的享受，更是一種情感的表達(dá)和一種生活的態(tài)度。在這個(gè)小小的糖水鋪里，一碗糖水能為人們帶來(lái)片刻的寧?kù)o與舒適，讓人們暫時(shí)遠(yuǎn)離喧囂與壓力。因此，無(wú)論是老字號(hào)的傳統(tǒng)糖水鋪，還是現(xiàn)代化的連鎖店，都深得廣東人的喜愛(ài)與青睞。

本報(bào)擁有此文版權(quán)，若需轉(zhuǎn)載或復(fù)制，請(qǐng)注明來(lái)源于中國(guó)政府采購(gòu)報(bào)，標(biāo)注作者，并保持文章的完整性。否則，將追究法律責(zé)任。