【路過貴州】酸湯魚•bang dang酒

【行走中國(guó)】

開欄的話：每一次外出采訪，本報(bào)記者們不免行色匆匆,但仍會(huì)感動(dòng)于沿途的旖旎風(fēng)光，感動(dòng)于初次入口的特色小食……行走中國(guó)，我們收獲的當(dāng)然不僅僅是一串串采購(gòu)數(shù)據(jù)。自本期開始，本版特開辟“行走中國(guó)”專欄，記錄下他們?cè)谧鎳?guó)各地的一些奇趣見聞，以饗讀者。

【路過貴州】酸湯魚•bang dang酒

本報(bào)記者 張靜遠(yuǎn)

品味過貴州苗家酸湯魚的人都難忘那醇厚的酸香。殊不知，這道美味對(duì)于古代貴州高山苗而言，可謂絕境逢生之所得。

當(dāng)?shù)厝烁嬖V記者，宋朝以來，封建政府普遍實(shí)行鹽鐵專營(yíng)制度。高昂的價(jià)格讓本屬尋常的食鹽成了貴重物品?？墒浅燥埐荒懿徽{(diào)味?。∮谑?，，人們尋找所有口味濃重的食物，最終發(fā)現(xiàn)了發(fā)酵的番茄湯那濃郁的口感。從此，這道湯料就成了當(dāng)?shù)厝岁麆谖独俚娜粘１貍湔{(diào)味品。尤其是這酸湯魚，口感實(shí)在讓人難以歇筷。食客們要記?。呼~肉可以少吃，湯可得喝得一滴不剩。

吃完酸湯魚，再喝一碗bangdang酒，你可能就回不來了?？垂倏赡芷婀?，這bangdang酒究竟是個(gè)什么玩意兒，居然用漢語拼音來描述它的名字。

記者翻了字典也沒得出答案。當(dāng)?shù)厝苏f，這種甜糯的苗家米酒入口不辣不蜇，易讓人產(chǎn)生酒精度不高、多喝無妨的錯(cuò)覺。待酣暢淋漓打算起身之時(shí)，卻會(huì)bang dang一聲，昏然倒地！

原來，苗家的講究就是：客人沒醉，就是主人招待不周。苗家姑娘勸酒的功力也令人驚嘆，邊唱邊斟酒，句句都是不能拒絕的理由，你能不喝嗎？敢拒酒？姑娘們嬌嗔一句“敬酒不吃吃罰酒”，看你吃也不吃！