清朝御膳房的天價采購
清朝御膳房的天價采購
■ 李開周
眾所周知,清朝皇帝有一個專門的廚房,叫做“御膳房”(匾額上寫的是“膳房”,沒有“御”字),皇帝的早餐和午餐都由這個廚房供應(晚餐一般由陪宿的嬪妃供應,每個嬪妃也都有一個專門的廚房,統(tǒng)稱“內(nèi)膳房”)。為了讓皇帝把早餐和午餐吃好,御膳房配備了一大批太監(jiān),光總管就有2個,副總管6個,負責具體工作像買菜洗碗倒垃圾的太監(jiān)100個。這些太監(jiān)的工資不高,可是富得流油,因為他們從采購環(huán)節(jié)可以拿到驚人的回扣。
比方說,光緒皇帝愛吃雞蛋,早餐2個,午餐2個,每天要用掉4個雞蛋(從營養(yǎng)學上講,這樣吃非常不科學)。鑒于紫禁城不是養(yǎng)雞場,嬪妃們也不可能在各自的寢宮里養(yǎng)一窩雞,皇帝吃的雞蛋得從市場上買,所以御膳房的太監(jiān)隔幾天就去買一些雞蛋回來,到月底再找內(nèi)務府報賬。我有幸在故宮博物院的檔案里見過他們報的賬單,4個雞蛋的采購價居然高達紋銀30兩。您知道那時候雞蛋的市場價是多少嗎?一兩銀子能買400個。算一算就知道,采購價整整比市場價貴了3000倍!什么叫天價采購?
當然,御膳房有貓膩的采購也不可能只限于買雞蛋。金庸武俠小說《鹿鼎記》里說得好:“供奉宮中豬羊牛肉、雞魚蔬菜的商人,平時都給回扣。”不管采購什么東西都是有回扣的。供貨商給太監(jiān)回扣,當然要在采購款上加碼,這樣一來,皇帝就成了冤大頭??滴趸实勰腊桑刻柗Q艱苦樸素,晚年不愛吃葷,御膳房造的賬單上居然顯示他一天要吃9斤肉!憑空多出來的肉讓誰吃了?當然是太監(jiān)。乾隆“自奉儉約”,“御膳房日用屢加敷減”,減到最后,每年居然還要花掉“二萬余金”,也就是兩萬多兩銀子(那時候全國人均年收入只有8兩銀子),憑空多出來的錢讓誰拿了?當然還是太監(jiān)。
有朋友說:太監(jiān)這么黑,皇帝怎么就不管管?答案是管不了,皇帝日理萬機,不可能每天坐在御膳房跟太監(jiān)對細賬。他派出欽差去監(jiān)督也沒用,欽差也是人,也會有貪錢的沖動,最后免不了跟太監(jiān)沆瀣一氣,合起伙來吃回扣,讓他這冤大頭做得更結(jié)實。(摘自《羊城晚報》)
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