電飯鍋里“保溫”的采購常識

【節(jié)能產(chǎn)品選購指南④】

電飯鍋里“保溫”的采購常識

■ 畢崇強

電飯鍋是一種將電能通過電熱元件轉(zhuǎn)換為熱能，利用控溫元件控溫、保溫來進行蒸、煮、燉、煨、燜等多種加工的現(xiàn)代化炊具。電飯鍋煮飯的最大特點是能恰到好處地自動控制溫度，只要使用得當，不會發(fā)生燒焦或做出夾生飯的情況，且能自動保溫，無需照看。電飯鍋的種類很多，按其加熱方式的不同，可分為電熱元件加熱式、電磁感應(yīng)加熱式等，那么我們應(yīng)該如何選購電飯鍋呢？

一、 電飯鍋符合的國家標準

目前,我國電飯鍋產(chǎn)品安全標準、電磁兼容標準是修改采用的國際標準，產(chǎn)品性能標準無對應(yīng)的國際標準。（詳見下表）

二、 電飯鍋的命名方式

不同的廠家對電飯鍋有不同的命名方式，通常，從產(chǎn)品的型號命名里就能看出產(chǎn)品的額定容量、加熱方式、額定功率等參數(shù)。國內(nèi)的電飯鍋廠家，型號參數(shù)里一般都體現(xiàn)產(chǎn)品的內(nèi)鍋額定容量，如WFZ50**IH，50代表5升的內(nèi)鍋額定容量，IH代表是電磁加熱原理；如**40HC-120，40代表4升的內(nèi)鍋額定容量，120代表額定功率1200瓦；日本品牌的電飯鍋型號參數(shù)里一般體現(xiàn)的是米飯容量，如SR-G15**，15代表1.5升的米飯容量，而不是內(nèi)鍋容量。

三、 選購電飯鍋的關(guān)鍵指標

1.看CCC標志

電飯鍋產(chǎn)品為CCC認證的強制性認證產(chǎn)品，應(yīng)選購有CCC認證標志的產(chǎn)品。

2.能效標簽

電飯鍋共分5個能效等級，1級能效最高最省電。

3.節(jié)能標識

優(yōu)先選購帶有節(jié)能標識的電飯鍋產(chǎn)品。

4.額定容量

通常，額定容量越大，加熱一次能煮好的米飯越多，適用于人口數(shù)量多的家庭。如市面上常見的電飯鍋為4升的額定容量，適合2-6人使用。

5.熱效率值

電飯鍋將電能轉(zhuǎn)化為熱能的量化指標，是考核電飯鍋的加熱性能的重要指標，熱效率越高加熱性能越好。

6.保溫能耗

考核電飯鍋的保溫性能，保溫性能越好，耗能越低。

7.待機能耗

電飯鍋在處于待機等待狀態(tài)下的耗電量，耗能越低越好。

四、 主要的產(chǎn)品種類與優(yōu)缺點

1.IH電飯鍋（電磁加熱電飯鍋）

原理：IH是指電磁加熱技術(shù)，它的技術(shù)原理是通過電磁線圈接通交變電流，直接對鍋體金屬內(nèi)膽進行加熱，而無需像傳統(tǒng)電飯鍋一樣通過加熱盤加熱鍋體的熱量傳導(dǎo)過程。

優(yōu)點：IH電磁加熱技術(shù)解決了電熱盤加熱不均勻的弊端，其升溫迅速，實現(xiàn)了對整個內(nèi)膽的環(huán)繞加熱，實現(xiàn)了絕對的均勻加熱，使得口感和營養(yǎng)成分得到很大的提高。

缺點：與傳統(tǒng)電飯鍋相比，IH電飯鍋價錢較貴，鍋體的質(zhì)量也比較重。

2.電熱盤加熱電飯鍋（底盤加熱）

原理：電熱盤加熱電飯鍋的加熱方式是通過底部加熱盤將熱量傳導(dǎo)至內(nèi)膽底部，然后由內(nèi)膽再將熱量傳遞給食材。

優(yōu)點：結(jié)構(gòu)簡單，價錢便宜，可以滿足大多數(shù)家庭的需求，性價比高。

缺點：加熱均勻性較差，質(zhì)量較差的產(chǎn)品會出現(xiàn)鍋底焦糊但是表面的米飯還是夾生的現(xiàn)象。

五、選購產(chǎn)品考慮因素

1.根據(jù)人口數(shù)量

市面上常見的電飯鍋產(chǎn)品容量有3升、4升和5升的，3升的適合1-4人，4升的適合2-6人，5升的適合3-8人，選購時，要根據(jù)實際使用人口數(shù)選擇合適容量的電飯鍋產(chǎn)品。

2.看標識和說明

標準規(guī)定，產(chǎn)品的標識應(yīng)齊全，包括：企業(yè)名稱或商標、規(guī)格型號、電壓參數(shù)、功率參數(shù)等，器具的使用說明書中應(yīng)有使用和操作的詳細說明，應(yīng)有詳細的維護保養(yǎng)方法等。

3.注意性能指標和認證標志

國家標準GB 12021.6-2017《電飯鍋能效限定值及能效等級》將能效等級分為5級。該標準要求金屬內(nèi)膽的電飯鍋必須達到四級及以上，否則認為能效等級不合格；非金屬內(nèi)膽的電飯鍋必須達到五級及以上，否則認為能效等級不合格。烹飪同樣多的米飯，高效級可以節(jié)省更多電費，對米飯的保溫效果也更好。也就是說能效等級越高，更節(jié)約電費。電飯鍋通常是家庭必備的廚房用具，能效等級越高，代表產(chǎn)品越節(jié)能，使用成本越低。

4.IH電飯鍋的取舍

IH加熱電飯鍋產(chǎn)品的加熱均勻性更好，對于大多數(shù)家庭來說，傳統(tǒng)電熱盤加熱電飯鍋可以滿足需求，對于追求口感和米飯質(zhì)量的家庭來說，IH電磁式電飯鍋是較好的選擇。

5.選擇人性化產(chǎn)品

除了技術(shù)指標外，還應(yīng)考慮產(chǎn)品設(shè)計是否人性化，加熱速度的快慢和操作是否簡單便捷等。部分高檔的電飯鍋產(chǎn)品擁有智能的控制系統(tǒng)，可以預(yù)約定時，并且根據(jù)不同的米種，結(jié)合用戶不同的口感偏好，在用戶用餐之前準時烹飪出一鍋香甜可口的米飯，還有語音播報、手機遠程控制、除泡防溢等功能，人性化體驗良好。

（作者單位：中國質(zhì)量認證中心）

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