一碗湯里覓逍遙

【舌尖上的鄉(xiāng)愁】

一碗湯里覓逍遙

■ 李莎

河南人的早餐只有兩種，胡辣湯和其他。胡辣湯又有三大門(mén)派：逍遙派、北舞渡派、方中山派。雖然，方中山胡辣湯在鄭州門(mén)派新立，以“最辣”一招脫穎于各小門(mén)派，與逍遙派、北舞渡派漸呈三分天下之勢(shì)，統(tǒng)領(lǐng)河南早餐。但是，作為一個(gè)豫東人，我最念的還是逍遙鎮(zhèn)胡辣湯。

兒時(shí)，家住沙潁河畔，家門(mén)口就有逍遙鎮(zhèn)胡辣湯。木板和厚油布圍起的店鋪，擺上三五張?jiān)痉阶?，十幾把“吱吱呀呀”的小椅子，就組成個(gè)店鋪。

迎著無(wú)數(shù)晨曦，父親帶我去吃早餐。

煮湯的一直是位嗓音憨厚、嗓門(mén)沙啞的中年女子，右眉一顆綠豆大的黑痣，面龐黝黑，大鼻子大眼，身材圓壯，每次我人還沒(méi)到跟前，她的聲音便到了：“乖，你要兩摻兒還是光要湯？”父親喊她大姐，讓我喊她大姨，一直以為她是我家的遠(yuǎn)房親，一直以為她白天賣(mài)湯，晚上去舞臺(tái)上唱“老包”，因?yàn)閼蚶锏陌婚_(kāi)腔跟她的音調(diào)一模一樣。逐漸大點(diǎn)，才知道，在老家豫東，有把熟人喊做親戚的叫法。

大姨的鍋像一面頂上未封鼓膜的黃銅大鼓，使的是一把一米多的長(zhǎng)柄木勺。舀湯時(shí)，隨著木耳、牛肉片、面筋、黃花菜、香菇、海帶、豆腐絲、粉條像珍奇異寶般騰空，一一顯現(xiàn)，黃褐色的胡辣湯便蛟龍入海一般進(jìn)了青花大碗，煞是好看，令人忍不住想叫個(gè)“好！”最后，大姨再用小木匙淋上香油一勺，芝麻醬一勺，香醋一勺。肉香，油香，料香在鼻中蕩開(kāi)，直沖天靈蓋，惹得腹中饞蟲(chóng)涌動(dòng)不已，口中生津。

盛完湯，她氣定神閑地把圓盤(pán)大的肉盒從油鍋撈出，在案板上微微提氣，催動(dòng)腕力，咔嚓兩下，立刻切得四塊，牛肉粉條便從焦黃的面皮里爆出，香氣撲鼻，看得讓人更饞了！

胡辣湯能搭配所有的主食：肉包、素包、水煎包、油條、油餅、炸菜角、炸糖糕，但我最喜歡的組合還是牛肉盒蘸胡辣湯。

最初，我只敢喝豆腐腦，大塊的豆腐腦上點(diǎn)綴著白糖、山楂糕碎、葡萄干，甜蜜才是孩子安全的選擇。父親則會(huì)把他碗里的牛肉和面筋撈給我嘗，我總是一邊“嘶嘶”的嫌辣，一邊被饞蟲(chóng)催促著嘗一口。再大點(diǎn)我斗膽喝“兩摻兒”，半碗豆腐腦、半碗胡辣湯平分秋色，我吸溜著嘴，聽(tīng)著父親的教誨，漸漸不覺(jué)熱辣滾燙。當(dāng)我學(xué)會(huì)了大聲呼嚕著喝整碗湯，就長(zhǎng)大成人了，陪我喝湯的父親漸漸老去，依然健談，言語(yǔ)辣燙。

不管四季如何變換，清晨，一碗湯下去，熱辣從頭貫穿到腳，被瞌睡封印的身體，立刻熱汗?jié)L滾，兩眼放光，就像豫劇的腔，一開(kāi)口便令人七竅通透，頓感逍遙。

遷徙至鄭州多年，七十多歲的父親依然逍遙四方，難得回家和我們吃頓飯。好不容易趕上機(jī)會(huì)，他卻又開(kāi)始長(zhǎng)篇大論，令人如坐針氈。

退休后，他經(jīng)常受邀于各縣市文化站講課，偶爾路過(guò)老家周口，必帶回一個(gè)暖瓶，里面盛著逍遙鎮(zhèn)胡辣湯。我一邊品著那亙古不變的香辣，一邊聽(tīng)著他亙古不變的言語(yǔ)：“你雖然當(dāng)媽媽了，但也不能放棄自我成長(zhǎng)啊?！?年輕時(shí)感覺(jué)他的話灼心逆耳，仿佛永遠(yuǎn)也無(wú)法滿足他無(wú)休無(wú)止的期待。他說(shuō)：“人要一直學(xué)習(xí)，去找更廣闊的天地，方可自在逍遙。”當(dāng)我學(xué)會(huì)喝胡辣湯，才逐漸讀懂父親的愛(ài)，單刀直入，蘊(yùn)含五味奧妙。說(shuō)著最狠辣的話，懷著最深情的期待。

這一生，總嫌父親嘮叨。少年時(shí)，千方百計(jì)要從故鄉(xiāng)出走，去世界施展一番拳腳?？傻搅酥心?，跋山涉水也要找到回家的路。因?yàn)榈搅思?，總有一碗胡辣湯，可以使我大汗淋漓，醍醐灌頂，?nèi)心豐盈，從江湖的“刀光劍影”中迅速抽身，飄然回歸，一解千愁，覓得逍遙。

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